Popsicles shortcake aux fraises

Végétarien

6à8 popsicles | Préparation 15 min | Congélation 6à 7 h

Popsicles

2t (500 ml) fraises fraîches

1/4 t (60 ml) sucre

1 c. à soupe (15 ml) jus de citron 2/3 t (160 ml) crème 35 % à fouetter

1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille 1/2 t (125 ml) lait condensé sucré

1/2 paquet (100 g) biscuits sablés du commerce (environ 4 biscuits), émiettés

Garniture facultative

1/2 paquet (100 g) biscuits sablés du commerce (environ 4 biscuits), émiettés 1 paquet (11 g) collation de fraises séchées (de type City Snack) (environ 1 t/ 250 ml), concassées

Préparation des popsicles

1. Verser les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol du robot culinaire ou autre hachoir. Réduire en purée, tout en gardant de petits morceaux de fraises.

2. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème et la vanille jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes, soit pendant environ 3 minutes. Ajouter le lait condensé sucré et mélanger 1 minute de plus. Incorporer la purée de fraises et mélanger. À l’aide d’une spatule, ajouter les biscuits à la préparation.

3. Répartir le mélange dans les moules à popsicles. Congeler 1 heure, puis ajouter un bâtonnet dans chaque moule et congeler pendant au moins 5 heures.

Préparation de la garniture

4. Mélanger les biscuits et les fraises dans une assiette creuse.

Assemblage des popsicles avec la garniture

5. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Démouler les popsicles un à un et les déposer sur la plaque. Les laisser tempérer quelques minutes, puis les rouler dans la garniture en pressant. Transférer ensuite la plaque au congélateur et congeler environ 30 minutes avant de déguster. Emballer les popsicles restants individuellement dans de la pellicule plastique et conserver au congélateur jusqu’à 2 semaines.

Par portion (1/8 de la recette) cal. 235 | prot. 1g| m.g. 12 g (6g sat.) | chol. 35 mg | gluc. 30 g (25 g sucres, 1g fibres) | fer 0,5 mg | sodium 75 mg | potassium 180 mg.