Popsicles à la croustade aux petits fruits

Végé

6 à 8 portions | Préparation 10 min | Cuisson 15 à 20 min Repos 1 h | Congélation 6h

Crumble 1/3 t (80 ml) farine tout usage 1/3 t (80 ml) flocons d’avoine réguliers

3 c. à soupe (45 ml) cassonade 3 c. à soupe (45 ml) beurre salé ramolli

Compote de petits fruits

1 1/2 t (375 ml) petits fruits, au choix (fraises, framboises, bleuets, etc.) 1/2 t (125 ml) sucre 1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

Popsicles

2t (500 ml) crème glacée à la vanille légèrement ramollie

1/4 t (60 ml) fromage à la crème ramolli 1/4 t (60 ml) sucre en poudre

Préparation du crumble

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un bol, déposer la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le beurre. Mélanger avec les mains pour former des petits morceaux de crumble. Étendre sur une assiette à tarte et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et plus croustillant, en remuant à quelques reprises en cours de cuisson. Retirer du four et laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Séparer le crumble en deux. Prélever et réserver environ 3 c. à soupe (45 ml) d’une des deux moitiés pour garnir les moules à popsicles.

Préparation de la compote de petits fruits

2. Si nécessaire, couper en 2 ou en 4 les fruits plus gros (mûres ou fraises par exemple). Mélanger le sucre et la fécule dans une petite casserole. Ajouter les fruits et le jus de citron, remuer et chauffer à feu moyen en brassant constamment. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien épaissi et que les fruits commencent à se défaire. Transférer dans un bol, couvrir et laisser refroidir complètement au réfrigérateur, environ 30 minutes.

Préparation des popsicles

3. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger la crème glacée, le fromage à la crème et le sucre pendant environ 20 secondes. Incorporer la compote de petits fruits et la plus grosse partie du crumble à l’aide d’une spatule. Il n’est pas nécessaire d’obtenir un mélange parfaitement homogène; on peut continuer à voir des textures séparées.

4. Répartir les 3 c. à soupe réservées du crumble dans le fond des moules à popsicles -conserver environ 1 c. à thé (5 ml) pour la finition. Transférer le mélange de crème glacée dans les moules à popsicle, puis saupoudrer du crumble restant (1 c. à thé/5 ml). Cogner quelques fois les moules sur le comptoir pour permettre à la garniture de descendre jusqu’au fond. Congeler 1 heure, puis ajouter un bâtonnet dans chaque moule et congeler pendant au moins 5 heures.

Par portion (1/8 de la recette) cal. 250 | prot. 3g| m.g. 11 g (6g sat.) | chol. 35 mg | gluc. 36 g (27 g sucres, 1g fibres) | fer 0,6 mg | sodium 85 mg potassium 150 mg. ›››