Popsicles napolitains

Végé

Donne 6 à 10 popsicles | Préparation 30 min Cuisson 10 min | Congélation 9 h

Base

3/4 t (180 ml) sucre

2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs 3t (750 ml) lait 3, 25 % (voir Bon à savoir)

Étage au chocolat

2 c. à soupe (30 ml) brisures de chocolat mi-sucrées

2 c. à soupe (30 ml) cacao tamisé

Étage aux fraises

1t (250 ml) fraises équeutées et coupées en dés

3 c. à soupe (45 ml) sucre glace 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

Étage à la vanille

2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille 1/2 gousse de vanille, grattée (facultatif)

Préparation de la base

1. Dans une casserole, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le lait et chauffer à feu moyen, en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe légèrement (après environ 5 minutes). Répartir la préparation de base dans 3 bols, en quantité égale (soit un peu plus de 1 t/250 ml par bol).

Préparation de l’étage au chocolat

2. Pendant que la préparation au lait d’un des bols est chaude, incorporer les brisures de chocolat et le cacao. Fouetter jusqu’à ce que les brisures de chocolat soient fondues. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Préparation de l’étage aux fraises

3. Dans une petite casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Chauffer à feu moyen en remuant de temps à autre. Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser légèrement le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le fraises soient bien cuites et défaites, mais qu’il reste encore quelques petits morceaux. Verser la moitié de cette compote aux fraises dans un des bols de préparation de base et mélanger. Couvrir et réserver les deux préparations aux fraises (celle mélangée au lait et la compote) au réfrigérateur.

Préparation de l’étage à la vanille

4. Incorporer l’extrait de vanille et les graines provenant d’une demi-gousse de vanille (si désiré) dans un des bols de la préparation de base. Couvrir et réserver la préparation à la vanille au réfrigérateur.

Assemblage des popsicles

5. À l’aide d’un entonnoir, transférer un peu de préparation aux fraises et lait dans les moules, en les remplissant au quart environ. Congeler 1 heure.

6. Sortir les moules du congélateur. Répartir la compote de fraises dans les moules à popsicles, les remplissant au tiers environ. Congeler 30 minutes.

7. Sortir les moules du congélateur. Répartir la préparation à la vanille dans les moules, les remplissant aux deux tiers. Congeler 1 heure.

8. Sortir les moules du congélateur. Insérer un bâtonnet au milieu de chaque moule et congeler 30 minutes. Répartir la préparation au chocolat dans les moules. Congeler au moins 6 heures, mais préférablement jusqu’au lendemain.

Par popsicle: (1/10 de la recette) cal. 145 | prot. 3g| m.g. 3g (2g sat.) | chol. 7 mg | gluc. 26 g (23 g sucres, 1g fibres) | fer 0,5 mg | sodium 35 mg | potassium 135 mg.