Courgettes farcies aux crevettes et au bacon

4à6 portions | Préparation 20 min | Cuisson 10 min

3 courgettes moyennes 1/4 t (60 ml) huile d’olive 3/4 t (180 ml) eau 1 citron (jus seulement) 1 1/2 t (325 ml) crevettes nordiques, bien épongées 1 avocat mûr, mais ferme, en dés 4 tranches de bacon cuit, grossièrement hachées

1/4 t (60 ml) oignon rouge, haché 1/4 t (60 ml) mayonnaise

2 c. à soupe (30 ml) crème sure

1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin blanc 2 c. à soupe (30 ml) ciboulette fraîche, ciselée 1 c. à soupe (15 ml) aneth frais, haché (+ un peu pour garnir, si désiré) sel et poivre

1. Préchauffer le gril (broil) du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.

2. Couper les courgettes en 2 sur la longueur et, à l’aide d’une cuillère à melon, les vider en laissant au moins 1/4 po (1 cm) de chair.

3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile, l’eau et le jus de citron à feu moyen-élevé. Saler et poivrer. Ajouter les courgettes, côté vidé vers le bas, et couvrir. Pocher les courgettes pendant 5 minutes. Tourner les courgettes, couvrir à nouveau et pocher 2 minutes de plus. Déposer les courgettes sur la plaque, côté vidé vers le haut et faire dorer sur la grille supérieure du four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à belle coloration. Laisser les courgettes tiédir.

4. Pendant ce temps, mélanger délicatement le reste des ingrédients dans un bol. Farcir les courgettes de la préparation de crevettes. Servir garni d'aneth frais.

Par portion (1/6 de la recette) cal. 235 | prot. 12 g | m.g. 17 g (4g sat.) | chol. 85 mg gluc. 8g (3g sucres, 3g fibres) | fer 0,9 mg sodium 275 mg | potassium 565 mg.