Lundi Raviolis crémeux à la toscane

Végé • Rapide

4 portions | Préparation 10 min | Cuisson 10 à 15 min

1 paquet (800 g) raviolis au fromage du commerce 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive

1 petit oignon, ciselé

2 gousses d’ail, hachées finement 1/2 t (125 ml) tomates séchées dans l’huile, égouttées et émincées 2 tomates italiennes, en dés 1t (250 ml) crème 35 % à cuisson 1 c. à thé (5 ml) concentré de bouillon de légumes 1 1/2 t (375 ml) jeunes épinards frais 1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piment séchés

(ou au goût) sel et poivre pécorino, râpé (ou parmesan) et feuilles de basilic frais, pour garnir 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis comme indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les tomates séchées et fraîches. Faire revenir 3 minutes de plus. Ajouter la crème et le concentré de bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu à doux et laisser réduire quelques minutes, en remuant de temps à autre. Dès que les pâtes sont prêtes, les égoutter (réserver 1 t/250 ml) d’eau de cuisson avant) et les mettre dans la poêle. Ajouter les épinards, saupoudrer des flocons de piment, saler et poivrer, puis mélanger délicatement. Ajouter un peu d’eau de cuisson, si nécessaire. Augmenter le feu à moyen-élevé, et faire revenir en remuant de 2 à 3 minutes. Servir accompagné de pécorino (ou de parmesan) râpé et de basilic.

Par portion cal. 660 | prot. 22 g | m.g. 42 g (22 g sat.) | chol. 130 mg | gluc. 49 g (5g sucres, 4g fibres) | fer 2,9 mg | sodium 750 mg | potassium 580 mg.