Brochettes de crevettes et de saucisses

Barbecue

4 portions | Préparation 25 min | Cuisson 8 min | Repos 20 min

Sauce

1t (250 ml) crème sure

2 c. soupe (30 ml) jus de citron 2 gousses d’ail, hachées

1 c. soupe (15 ml) moutarde de Dijon

1 oignon vert, haché

1 c. à soupe (15 ml) coriandre fraîche, hachée 1 c. à soupe (15 ml) persil plat frais, haché 1/2 c. à thé (2 ml) poudre d’oignon 1/4 c. à thé (1 ml) paprika fumé doux ou fort, au goût sel et poivre

Marinade

3 c. à soupe (45 ml) jus de citron frais 1 c. à soupe (15 ml) zeste de citron 1/4 t (60 ml) huile olive

1 gousse d’ail, haché

1 c. à thé (5 ml) thym séché

1 c. à thé (5 ml) paprika fumé

1 pincée piment de Cayenne (ou plus, au goût) sel et poivre

Brochettes

12 grosses crevettes (calibre 31-40) crues, déveinées, décortiquées 2 saucisses italiennes piquantes, précuites, en tranches de 1/2 po (2,5 cm) mesclun et huile d’olive, pour le service persil plat, haché grossièrement et petit piment thaï, haché finement, pour garnir (facultatif)

1. Immerger 4 bâtonnets à brochettes en bois dans l’eau et laisser tremper au moins 10 minutes. (Ignorer cette étape pour des pics en métal.)

2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 20 minutes.

3. Régler le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

4. Enfiler les morceaux de saucisse et les crevettes en alternance sur les bâtonnets. Griller de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques. Servir les brochettes sur un lit de mesclun arrosé d’un filet d’huile d’olive, avec la sauce à côté. Garnir de persil et de piment haché finement, si désiré.

Par portion cal. 480 | prot. 17 g | m.g. 42 g (20 g sat.) | chol. 175 mg gluc. 9g (3g sucres, 1g fibres) | fer 1,1 mg | sodium 485 mg | potassium 395 mg. ›››