Burgers au poulet coréen

Barbecue

4 portions | Préparation 10 min | Cuisson 16 min | Marinage 1h

Poulet mariné

1 c. à soupe (15 ml) gochujang (pâte de piment coréenne, voir bon à savoir) 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya à teneur réduite en sel 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale 1 c. à thé (5 ml) cassonade, tassée 3 gousses d’ail, hachées finement 1 lime (zeste et jus) 4 hauts de cuisses de poulet, désossés, sans peau (environ 150 g chacun) Salade de chou

1t (250 ml) chou nappa, haché finement 1 concombre libanais, en fines rondelles 2à3 radis, en fines rondelles 1/4 t (60 ml) arachides rôties, concassées 1/4 t (60 ml) coriandre fraîche, hachée grossièrement 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de riz assaisonné 1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame grillé Burgers

4 pains à burger mayonnaise japonaise, de type Kewpie (ou régulière)

Préparation du poulet mariné

1. Dans un grand sac à glissière, verser tous les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet. Refermer le sac et pétrir pour bien mélanger le tout. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (ou jusqu’à 4 heures).

Préparation de la salade et des burgers

2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol tous les ingrédients de la salade. Réserver.

3. Régler le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille. Faire griller les hauts de cuisses de poulet de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à une température interne de 165 °F (75 °C). Ajouter les pains divisés au cours des 3 à 4 dernières minutes de cuisson, en les tournant une fois.

4. Tartiner la moitié des pains de mayonnaise, puis ajouter le poulet. Garnir de la salade, puis compléter avec le reste des pains.

Par portion cal. 480 | prot. 37 g | m.g. 21 g (4 g sat.) | chol. 155 mg | gluc. 36 g (7 g sucres, 2 g fibres) | fer 4,0 mg | sodium 700 mg | potassium 520 mg.