Burger de halloumi, avec relish aux poivrons grillés et aux olives

Barbecue • Végé

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 20 min

Relish aux poivrons grillés et aux olives

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

2 gousses d’ail, hachées

1 petit oignon, haché

1 bocal (250 ml) poivrons rouges grillés, épongés et hachés (de type M’Lord) 1/2 t (125 ml) olives vertes dénoyautées, grossièrement hachées 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre 3 c. à soupe (45 ml) sucre

sel et poivre

Yogourt à l’harissa

1/2 t (125 ml) yogourt grec 0 %

1/4 tasse (60 ml) crème sure

1 c. à soupe (15 ml) harissa 1/2 citron (jus seulement)

1/4 t (60 ml) menthe fraîche, hachée sel et poivre

Burgers 2 paquets fromage halloumi (400 g en tout) 4 pains à burger style ciabatta laitue Iceberg hachée et feuilles de menthe, pour garnir

Préparation de la relish et du yogourt

1. Dans une poêle, chauffer à feu moyen-doux l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 3 minutes, en remuant à l’occasion, puis ajouter l’ail et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le poivron et les olives. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le vinaigre et le sucre, puis saler et poivrer. Cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du yogourt à l’harissa et réserver.

Préparation des burgers et assemblage

2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

3. Couper chaque paquet de halloumi en 4 tranches. Éponger les tranches avec du papier absorbant. Faire griller, à découvert, les tranches de halloumi ainsi que les pains divisés de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage ait de belles marques de gril.

4. Tartiner les pains de yogourt au harissa et garnir chaque burger de 2 tranches de halloumi grillé. Ajouter la relish aux poivrons et aux olives puis garnir de laitue et de menthe.

Par portion cal. 710 | prot. 34 g | m.g. 39 g (17 g sat.) | chol. 90 mg | gluc. 55 g (18 g sucres, 5g fibres) | fer 4,2 mg | sodium 1765 mg | potassium 380 mg.