Burgers de porc à la sauce gribiche

Barbecue • Rapide

4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 12 min

Galettes

1 lb (500 g) porc haché maigre 4 tranches de bacon fumé, hachées finement

1 gousse d’ail, hachée finement 1 c. à thé (5 ml) épices à steak

Burgers

sauce gribiche

(voir recette p. 75) 4 tranches d’oignon doux de 1/2 po (1 cm) 4 tranches de fromage suisse 4 pains à burger aux graines de sésame 8 tranches de bacon précuit, réchauffé feuilles de cresson (ou de mâche ou de roquette) et tranches de cornichon à l’aneth, pour garnir

Préparation des galettes

1. Dans un bol, mélanger le porc haché et les autres ingrédients. Former 4 galettes et réserver au frais.

Préparation de la sauce et des burgers

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce gribiche (voir recette.) Réserver.

3. Régler le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille.

4. Faire griller les galettes de 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à une température interne de 160 °F/ 70 °C. Déposer une tranche de fromage sur chaque galette et réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, faire griller les rondelles d’oignon environ 2 minutes, ainsi que les pains divisés 2 minutes par côté. Réserver.

5. Tartiner la moitié des pains de la sauce gribiche. Garnir des galettes, des rondelles d’oignon grillées, des tranches de bacon ainsi que des verdures et des cornichons. Terminer avec les autres moitiés de pain.

Par portion cal. 860 | prot. 48 g | m.g. 58 g (18 g sat.) | chol. 120 mg gluc. 36 g (5g sucres, 2g fibres) | fer 4,9 mg | sodium 1560 mg | potassium 620 mg.