Burgers de tofu et de carottes
Barbecue Végétalien
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4 portions | Préparation 30 min | Cuisson 38 min | Repos 10 min Réfrigération 15 min
Galettes de tofu et de carottes
8 carottes moyennes, épluchées, en rondelles de 1/2 po (1 cm) 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu 1 c. à thé (5 ml) poudre de cari 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé 1/2 c. à thé (2 ml) flocons de piments séchés 1 paquet (180 g) tofu fumé, épongé et émietté 1/3 t (80 ml) chapelure panko 2 c. à soupe (30 ml) farine de pois chiches (ou farine ordinaire) sel et poivre
Salsa tomate et jalapeno
1/2 piment jalapeno, épépiné et haché 3 oignons verts, hachés
2 tomates italiennes, en dés
1/4 t (60 ml) coriandre fraîche, hachée
1/2 lime (jus et zeste)
Burgers 8
pains naans ronds mayonnaise végétalienne, laitue et rubans de concombre libanais, pour garnir
Préparation des galettes et de la salsa
1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Tapisser une plaque de papier parchemin. Déposer les carottes, puis verser l’huile et les épices. Saler et poivrer, mélanger, puis recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire sur la grille supérieure du four 15 minutes, puis retirer la feuille d’aluminium et cuire 15 minutes de plus. Laisser tiédir environ 10 minutes.
2. Transférer les carottes dans le robot culinaire puis ajouter le tofu, la chapelure et la farine. Saler et poivrer. Pulser jusqu’à consistance assez homogène, mais en conservant de très petits morceaux. Former 4 galettes. Réfrigérer 15 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol et réserver.
Préparations de burgers et assemblage
4. Régler le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille. Cuire les galettes à découvert, de 3 à 4 minutes par côté. Ajouter les pains naans au cours des 3 à 4 dernières minutes de cuisson, en les retournant une fois.
5. Tartiner 4 pains de mayonnaise végétalienne, garnir de laitue, des galettes, de rubans de concombre et de la salsa. Recouvrir des autres pains naans.
Par portion cal. 420 | prot. 17 g | m.g. 16 g (3g sat.) | chol. aucun gluc. 52 g (13 g sucres, 10 g fibres) | fer 4,4 mg sodium 765 mg | potassium 880 mg.