À vos grills, prêts…

Decorhomme - - Extérieur - PAR ÉTIENNE LEMAIRE

viande re­po­ser dans ce mé­lange pen­dant quelques heures ou toute la nuit, puis dé­po­sez-la sur la grille bien chaude du bar­be­cue. Les lé­gumes se ma­rient tout aus­si bien avec la ma­ri­nade. Vous n’avez ce­pen­dant pas be­soin de les faire trem­per aus­si long­temps, 20 à 30 mi­nutes suf­fisent.

VARIEZ LE ME­NU

La cuis­son sur le BBQ ne se li­mite pas qu’aux ham­bur­gers et aux steaks. Faites cuire vos lé­gumes à la per­fec­tion dans un pa­nier consti­tué de fils mé­tal­liques, ou concoc­tez de sa­vou­reuses bro­chettes de fruits avec des mor­ceaux d’ana­nas et de ba­nanes. Vous pou­vez même faire cuire une piz­za sur le gril, et ain­si ob­te­nir une croûte digne d’un res­tau­rant ita­lien.

SORTEZ LES ÉPICES

Exit la sauce bar­be­cue; ce sont les épices qui donnent le plus de sa­veur et d’au­then­ti­ci­té à vos ali­ments. Mon­trez votre cô­té créa­tif en créant votre propre mé­lange « si­gna­ture » d’épices à bar­be­cue.

AGRÉMENTEZ VOS PLATS

Oui, les viandes grillées sur un bar­be­cue sont ex­cel­lentes ser­vies seules. Mais elles peuvent tout aus­si bien ser­vir d’ac­com­pa­gne­ment pour d’autres re­cettes, par exemple une sa­lade, une pael­la es­pa­gnole ou une jam­ba­laya. L’as­pect fu­mé ren­dra tous vos plats en­core plus dé­li­cieux

PERFECTION­NEZ LA TECH­NIQUE DU BURGER

Vé­ri­table mer­veille du bar­be­cue, le burger est en­core meilleur quand il est cuit cor­rec­te­ment. Faites griller les bou­lettes de 3 à 4 mi­nutes de chaque cô­té, et pre­nez soin de vé­ri­fier que la viande est en­tiè­re­ment cuite (ou du moins sai-gnante s’il s’agit de viande fraîche). Pour un ham­bur­ger tou­jours par­fait, faites comme les ex­perts : ser­vez-vous d’un ther­mo­mètre à viande.

BADIGEONNE­Z EN­CORE ET TOU­JOURS

Badigeonne­z tôt et sou­vent du­rant la cuis­son, par exemple en vous ser­vant de votre sauce bar­be­cue pré­fé­rée. Re­cher­chez une sauce bien adap­tée à votre me­nu (chi­potle pour un plat style Tex-Mex, etc.), et vous ob­tien­drez un plat dé­lec­table à tous les coups.

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