匠心建造客似雲來
自1791年開始，當上加拿大首任省督約翰·格雷夫斯·西姆科 (John Graves Simcoe)上校，以朋友約克大主教威廉·萬錦（William Markham）的名字，命名該區為萬錦(township of Markham)後，二百多年來，有識之士都看好萬錦。如今當萬錦市(2012年正式升格為市）居民說：「嘿，我們去市中心吧！」這意味著到附近的企業大道(Enterprise Blvd)去轉一個圈，在鋪設白枱布的餐廳晚膳；在Cineplex看首輪電影；來一次瘋狂購物；在漂亮的咖啡店裏喝東西；又或跳上一件互動的可持續藝術作品——「加拿大驕傲」旋轉木馬坐一下。
發展商7KH 5HPLQJWOQ *roxs，第三代的bratty家族公司，以明確
的關懷和實踐關係去打造這個「市中心」。它創造了一個獨特的區域，包羅了藝術和雕塑裝置、餐廳和咖啡室、電影院、一間中央酒店和眾多獨特的精品店。這個揉合了藝術、文化和建築的鄰舍，被設計成一個別具意義的社區樞鈕。萬錦市中心成為城市的中心。事實上，在西方世界中最具多元文化特色的國度裏，萬錦市向以加拿大的多元文化之都見稱，這裏的居民通曉多種語言，受過高等教育，就業狀況良好，而且具有驚人的潮流觸覺。
在漂亮的萬錦萬豪酒店(0arnkap 0arrlow +OWHO)渡過一個週末，
讓我得以一窺萬錦市中心的生活方式。從車子駛入停車場的那一刻開始，音樂停車場的壁畫，以及著名音樂家的彩色效果圖都予人驚喜。這是Remington現代藝術館給我們的開場白，這個世界上最具野心的公共藝術計劃，將超過二千五百萬元震撼人心的藝術裝置，巧妙地融合於萬錦市中心的公共空間。在酒店裏，無論你望向哪裏，都有賞心悅目之處：起伏的玻璃和金屬燈光裝置，就
如一條龍的尾巴，以及非比尋常的巨型大堂酒廊，與及Draco餐廳
和它七個不同的座位區。其中之一是一排可以容納八人的廂座，電視裝置在牆上，體育季節甚受歡迎。調酒師以誘人的雞尾酒，咖啡，及以波旁為特色的餐單，設計了新穎的波旁美饌。我們剛好趕上午餐時間，坐在舒適的弧型廂座上細讀餐單。共享的美味海鮮熟食和份量不少的芝士盆在鄰桌很受歡迎，但我獨愛楓糖波旁雞翼、龍蝦芝士三文治、鴨汁芝士薯條，一人獨享美食。 ➤
晚上有現場樂手錶演，早餐供應由低碳水化合物的雞蛋選項，到玉米片法式多士、比利時華夫餅、加入波旁酒浸楓糖漿的薰衣草摩卡，這裏果然是輕鬆早餐的現代經典。
藝術是酒店個性的一部份。在大堂的升降機裹、每一層樓，都可停下來欣賞動人的《紐約時報》加拿大檔案照片，時間可追溯至19世紀末期。在裝修精美的游泳池旁，羅洛·弗萊克斯(Rollo Phlecks)的一組特別藝術裝置，彩色鑲板會隨著不同時間的光線流入而變化。這座懾人的混合多用途酒店反映了萬豪的最新設計概念，以精彩細節打造精緻的客房、世界級的設施和豪華住宅。假若你要選
購禮品，可以到Signature (\ezear選購新款超酷的眼鏡，又或到 La Difference選一隻時尚勞力士腕錶。假如你渴望來一點甜品，別錯過Cacao 70的美味甜點，或是Depetre’s令人精神為之一振的雪糕。
肚子餓得要命，當看到大堂側Ruth’s Chris 牛排屋的招牌時，眼睛頓時亮了起來。穩定水平就是關鍵，我深信這裏的牛排像其他城市的Ruth’s Chris一樣豐腴多汁。當吃過以檸檬牛油烤煮的新奧爾良藍蟹餅頭盆、藏紅花燉牛膝意大利餃子後，我們準備好享用美國農業部最好的肉眼牛排，以華氏1800度的高溫燒烤，牛排盛在500度的盤子裏由始至終灼熱而美味。隔夜醃制的羊排肉汁四濺，而智利海鱸魚配以柑橘椰子油、及甘薯和菠蘿蓉，鮮香美味。
街對面是萬錦市中心的娛樂城The 2rigin，其中有cineplex VIP + IMAX、約克大學的 Yspace 創新實驗室、Yamaha音樂學校、24小時開放的Goodlife Fitness健身室，以至currey美術用品公司。球鞋迷在專賣店XXX排隊等待限量版鞋子發售。人們在Chattime、capsule 和Go For Tea輪候購買最新的時尚飲品。我則去了龍島麵包店(Lucullus Bakers and Roasters)，那是一間香港麵包店旳縮影。廚房不斷供應各式新鮮烘焙麵包及蒸包、蛋糕和小吃。我很滿意自己點了的舒芙蕾蛋糕和那杯美味咖啡。在商場裏閒逛，欣賞動人藝術裝置之際，我突然想到人們可以天天在這裏用膳，吃上幾週也不會重覆食肆。Costa Sorrento是正宗意大利餐廳，有著所有的經典特色的同時，卻包含一些有趣的驚喜：對敢於冒險的人，開胃菜是醃制過的新鮮鳳尾魚、辣椒片、歐芹和牛至。而一整條燒得皮脆肉滑的亞得里亞海鱸魚帶著海洋的鮮味，最適合大家分享。意大利馬鈴薯丸子、寛條麵、豐滿的意大利餃子，都是意大利人親手自製的。披薩上的配料很有創意，讓我忍不住點了一個回家吃。這裏甚至有新鮮的甜品迷你卡諾里卷，這就是愛( amoré)。
假如你想吃壽司，喜雨日本餐廳( .iu -asanese Restaurant)的宗旨是「給你的味蕾帶來喜悅」。高級A5和牛直接從宮崎運來，壽司枱就像新鮮供應的魚市場。想特別從日本訂購一整條魚生？可以和經理洽談，他可以在一星期內給你運來。在生蠔吧上，他們以柚子果凍和酒與生蠔配搭。我們在這裏點了以鹽和豉油作湯底配特製麵條的清湯拉麵。自製辣椒油和紅味噌，配以熱炒豆腐碎、竹筍、木耳和粗大捲曲的麵條，誠然是素食者的至愛。Kotteri 醬油沾麵(Kotteri Shoyu Tsukemen)是一種由海鮮和豬肉熬製而成的濃湯，配以 Ishhin醬油和粗麵，冷吃熱吃俱可。
千多個燈泡組成的吊燈照亮了以深藍和翠綠色為主調的Lanna Thai泰國餐廳，以泰國的精神和皇朝命名。充滿活力的食材擺放面前令人更加欣賞。一個街頭小吃拼盆包括沙爹雞，姜黃炸蝦和烤菠蘿,令人食慾大增，之後我們的味覺被濃郁香滑的青咖喱，脆脆的泰國茄子和雞腿完全降服。豐滿的老虎蝦配以香味四溢的泰式炒河。香脆的鱸魚配以辣椒，非常嫩滑，還有燜得香軟的瑪莎曼咖哩(Massaman curry )羊腿和帕能咖哩(Panang curry)牛肋骨。珍寶蟹以特色咖喱烹調，特別鮮甜。每道蔬菜、肉和鮮魚都悉心準備，份量十足，賣相悅目，令每個味蕾都能充份享受。
Terre Rouge座落在像玻璃珠寶盒的建築物中，毗鄰旋轉木馬。大廚Forrest Lieu富有熱情而優雅的氣質。一片柔軟的棉布鵝肝(foie gras torchon)被烤得焦糖化，配在麵包碎上。加上山楂果醬和一堆異想天開的「雪」，看起來更加神氣。點了三文魚韃靼，它被一片牛油果包著，配以一團魚子醬。一起分菜是晚餐的美好時光，一整隻美國嫩雞在桌上分切，皮脆多汁，令我不禁向大廚索取菜譜。菠菜意大利燴飯上的金色味噌黑鱈魚，啤酒泡沫酥鴨腿，還有酪奶香料炸雞配蘋果芒沙拉，都令我們的味蕾舞動起來。
廣義來說，到萬錦市中心的探訪是一次有意義的文化體驗。結構輕鬆悠閒的建築，精緻但不失友善的餐廳和店鋪是一家幾代人的消遣好去處。許多人來這裏欣賞融合入公共空間的藝術裝置，或是來購物，但有識之士將有更多計劃，好好留意下一章吧！