La gastronomie mise en scène

Lorsque Jérôme Ferrer a annoncé faire appel à René Richard Cyr pour la mise en scène de son nouveau restaurant Europea, on a été surpris et intrigués. La première visite au célèbre restaurant gastronomique de la rue de la Montagne, à Montréal, a finalement rassuré nos papilles. L’apport du metteur en scène est somme toute assez minime et l’excellence de la cuisine reste au coeur de l’expérience. Les apports du metteur en scène sont assez simples, mais rajoutent du piquant à la dégustation. On a ainsi aimé découvrir, à travers des casques de réalité virtuelle, le travail du pêcheur d’huîtres, dont le résultat s’est ensuite retrouvé dans nos assiettes. La fabrication d’un fromage à notre table est aussi un élément intéressant. Mais le coeur du spectacle revient aux plats concoctés par Jérôme Ferrer, avec une mention spéciale pour son traditionnel cappucino de homard à la truffe, son foie gras poêlé ou encore le sublime boeuf Wagyu. Quand l’excellence gastronomique rencontre le génie du spectacle, on ne peut qu’applaudir!