MUFFINS SALÉS

PORTIONS 6| PRÉPARATION 15 min CUISSON 25 min | PROTÉINES 16 g Sans arachides | Sans sucre ajouté | Végétarien

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) de lait 2 % M.G.

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

45 ml (3 c. à soupe) de thym frais, haché finement 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché finement 125 ml (½ tasse) d’olives noires, dénoyautées et hachées finement

10 petits cornichons sucrés, hachés finement 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar léger, râpé 60 ml (¼ tasse) de pacanes, hachées finement 2 oeufs de calibre gros

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

GARNITURES

Fleur de sel, au goût Ricotta, au goût

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule à 12 muffins. 2. Dans un petit bol, combiner le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes. 3. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, le thym, la menthe, le persil, les olives, les cornichons, le fromage et les pacanes. Creuser un puits au centre et y ajouter les oeufs, le lait citronné et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que toute la préparation soit humectée. 4. Transférer dans le moule à muffins préparé, saupoudrer de fleur de sel et enfourner. Cuire 25 minutes. Mettre à gril (broil) au besoin, en surveillant attentivement. 5. Laisser reposer 5 minutes. Garnir de ricotta et servir.