LE BILLET DE LA RÉDACTRICE EN CHEF PAR INTÉRIM

Je vous offre à boire ? Que vous ayez un faible pour les bars miteux, les pubs familiaux ou les séduisants bars cachés, notre premier guide des Meilleurs nouveaux bars canadiens est pour vous (p. 52). Informée des nouveautés les plus courues par des barmen, journalistes, chefs, sommeliers, mixologues et autres experts, la journaliste Kaitlin Fontana a sillonné le pays, un verre à la main, pour vous en présenter les débits de boisson les plus accueillants et mémorables.

Sans surprise, ces bars sont aussi diversifiés que le Canada, peuplés de fêtards seuls, en couple ou en bande, à un premier rendez-vous ou pour un anniversaire, se relaxant après le travail et s’éclatant jusqu’au dernier service. Les décors et ambiances, éclectiques, vous feront voyager de La Havane à Hanoï, des années 1950 au futur. Et les drinks y sont innovants et mondialisés: vin biodynamique local, bière brassée avec prunes vertes du Japon, cocktails parfumés à l’eau de rose et à la cardamome.

Mais partout on respire la chaleur et l’hospitalité canadiennes. Chacun des 10 bars choisis est un lieu de rencontre populaire auprès des gens du coin, en plus d’être une porte d’entrée idéale pour un voyageur de passage, car si on cherche les trésors cachés d’une ville, c’est toujours les serveurs et barmans qu’on consulte.

Chaque année depuis bientôt 20 ans, Air Canada enRoute célèbre les meilleurs nouveaux restos du pays. Visitez lesmeilleursnouveauxrestoscanadiens.com pour la liste préliminaire de 2018, et lisez le palmarès final dans ces pages le mois prochain. Cette année, nous sommes fiers de complémenter ce programme par celui des Meilleurs nouveaux bars du pays. Je trinque donc aux innovateurs et mixologues créatifs qui remplissent nos verres et nous réchauffent le coeur. Santé !