/ LA CUISINE DU CHEF

DAVID HAWKSWORTH SUR SON CANAPÉ PRÉFÉRÉ DES FÊTES

 Le temps des fêtes est l’occasion de plats plus cochons. Pour lancer une soirée de décembre, j’adore servir des biscottes à la burrata avec compotée de poivrons, câpres, anchois et xérès. La texture lisse et crémeuse du fromage fait ressortir le craquant des biscottes, et les autres ingrédients mêlent sucré et salé en plus d’ajouter un peu de couleur de saison. / David Hawksworth, partenaire culinaire d’Air Canada et chef propriétaire du Hawksworth et du Nightingale, à Vancouver, a créé des plats raffinés expressément pour les clients de la Classe Signature Air Canada et des salons Feuille d’érable d’Air Canada.