THE SOMMELIER SAYS / CONSEIL DE SOMMELIÈRE

VÉRONIQUE RIVEST ON THE BOOM IN CANADIAN ICEWINE VÉRONIQUE RIVEST SUR LE BOOM DU VIN DE GLACE CANADIEN

Although it was first made in Germany, there is now more icewine produced in Canada than anywhere else in the world – thanks to our reliably cold winters. Luscious and sweet, they are mostly consumed as dessert wines, but I love pairing them with savoury foods like cheese, foie gras and even curries.  Même si les vins de glace ont été faits pour la première fois en Allemagne, on en produit plus au Canada que partout ailleurs, grâce à la rigueur fidèle de nos hivers. Doux et succulents, ils sont surtout consommés comme vins de dessert, mais j’aime les marier avec des mets salés tels que fromage, foie gras et même des currys.