GASTRONOMIE

Les restos de volaille s’ouvrent à la viande brune.

Je vis à Montréal. Ma tâche en bref Poulet graisseux, rigolo et concept. Meilleur drink du meilleur bar Un ti-ponch au Ti-Agrikol de Montréal. En sabbatique, je visiterais davantage mon pays, dont le parc national du Gros-Morne à Terre-Neuve, Tofino en Colombie-Britannique et Lake Louise en Alberta. Quand je ne fais pas de photos pour Air Canada enRoute, j’en fais pour des sociétés comme Le Creuset Canada et Natrel et des publications comme Trois fois par jour et Dinette.

 Finie l’obsession de la viande blanche dans les sandwichs au poulet frit, c’est désormais tout l’oiseau qui y passe. Le Tumble 22 d’Austin enflamme les coeurs (et les palais) avec ses sandwichs de cuisses épicées façon Nashville, garnis de salade acidulée de chou frisé et de cornichons. L’Union Chicken de Toronto sert des cuisses de poulet fermier panées au babeurre en sandwichs nappés de sauce ranch maison.

Et à Salt Lake City, le Pretty Bird gagne des plumes grâce à sa viande brune désossée servie dans des petits pains beurrés avec des frites ondulées au goût de nostalgie. UNION CHICKEN TORONTO, UNIONCHICKEN.COM