Tarte aux fruits et yogourt

PRÉPARATION 30 MINUTES CUISSON 8 MINUTES RÉFRIGÉRATION 3 HEURES QUANTITÉ 6 PORTIONS

125 ml (½ tasse) de jus d’orange

125 ml (½ tasse) de lait de coco allégé

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0 %

30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g

4 figues coupées en deux

60 ml (¼ de tasse) de bleuets

16 framboises 4 fraises émincées

POUR LA CROÛTE :

180 ml (¾ de tasse) de pistaches écalées non salées

250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes

125 ml (½ tasse) de noix de coco sucrée râpée

80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0 %

60 ml (¼ de tasse) de sucre d’érable

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco

2,5 ml (½ c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans le contenant du robot culinaire, réduire les pistaches en poudre. Ajouter le reste des ingrédients de la croûte et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. 3. Presser la pâte dans un moule à tarte de 20 cm (8 po) afin de former la croûte. Cuire au four 8 minutes. Retirer du four, puis laisser tiédir. 4. Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le lait de coco, le yogourt, les graines de chia, le sucre, la vanille et les zestes de lime. 5. Dans un autre bol, mélanger la gélatine avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Laisser gonfler 5 minutes. 6. Chauffer la gélatine de 10 à 15 secondes au micro-ondes, jusqu’aux premiers frémissements. Incorporer au mélange de jus d’orange et de lait de coco. Répartir la préparation dans le moule, puis réfrigérer de 3 à 4 heures. 7. Au moment de servir, garnir la tarte de fruits.