Version santé à la « crème glacée » de bananes

PRÉPARATION 20 MINUTES º CONGÉLATION 2 HEURES 30 MINUTES CUISSON 8 MINUTES º QUANTITÉ 6 BISCUITS

2 grosses bananes

250 ml (1 tasse) de lait d’amandes à la vanille

125 ml (½ tasse) de cacao

60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

180 ml (¾ de tasse) de poudre d’amandes

125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1 pincée de sel

60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse) de beurre de noix de cajou

30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou écrasées

1. Trancher les bananes, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 2 à 3 heures. 2. Dans un bol, fouetter le lait d’amandes avec le cacao et le sirop d’érable. Placer au congélateur de 2 à 3 heures. 3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 4. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. 5. Ajouter le sirop d’érable et le beurre de noix de cajou. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 12 biscuits de 7,5 cm (3 po) de diamètre en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacun d’eux. 7. Parsemer les biscuits de noix de cajou écrasées. Presser légèrement afin qu’elles pénètrent dans les biscuits. 8. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. 9. Dans le contenant du mélangeur, déposer les bananes congelées et la préparation au lait d’amandes. Émulsionner de 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème glacée. 10. Tartiner le côté plat de la moitié des biscuits de préparation aux bananes. Couvrir avec les biscuits restants. Placer au congélateur 30 minutes.