Soupe-repas au brocoli, chou-fleur et cheddar

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 6 HEURES CUISSON À INTENSITÉ ÉLEVÉE 15 MINUTES º QUANTITÉ DE 4 À 6 PORTIONS

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium

1 carotte coupée en dés

80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées

1 petit chou-fleur coupé en bouquets

1 gousse d’ail hachée

Poivre au goût

250 ml (1 tasse) de lait 2 %

375 ml (1 ½ tasse) de cheddar fort râpé

1 petit brocoli coupé en bouquets

160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0 %

125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble en morceaux

1. Dans la mijoteuse, déposer le bouillon de légumes, la carotte, les échalotes, le chou-fleur et l’ail. Poivrer.

2. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.

3. Ajouter le lait, le cheddar et le brocoli. Couvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes à intensité élevée.

4. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

5. Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de yogourt et de noix.