Poulet cacciatore

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 5 HEURES 30 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 boîte de tomates en dés de 796 ml

60 ml (¼ de tasse) de pâte de tomates

125 ml (½ tasse) de vin blanc

2 gousses d’ail émincées

1 poivron rouge coupé en dés

Sel et poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

8 pilons de poulet, la peau enlevée

1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux

16 oignons perlés épluchés

1 feuille de laurier

1 tige de thym

16 à 20 olives Kalamata

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché (facultatif)

1. Dans la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec la pâte de tomates, le vin blanc, l’ail et le poivron rouge. Saler et poivrer.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les pilons de poulet de 2 à 3 minutes.

3. Retirer le poulet de la poêle et transférer dans la mijoteuse.

4. Dans la même poêle, cuire les champignons et les oignons perlés de 2 à 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.

5. Ajouter le laurier et le thym dans la mijoteuse. Couvrir et cuire 5 heures à faible intensité.

6. Ajouter les olives et remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 30 minutes.

7. Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.