Boeuf brai­sé à l’ita­lienne

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES º CUIS­SON À FAIBLE IN­TEN­SI­TÉ 8 HEURES QUAN­TI­TÉ DE 6 À 8 POR­TIONS

Gabrielle - - CUISINE -

2 ca­rottes cou­pées en dés

2 branches de cé­le­ri cou­pées en dés

1 oi­gnon cou­pé en dés

1 rô­ti de pa­lette de boeuf avec os de 2 kg (en­vi­ron 4 ½ lb)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

125 ml (½ tasse) de vin blanc

125 ml (½ tasse) de fond de veau

1 boîte de to­mates en dés de 540 ml

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de to­mates

10 ml (2 c. à thé) d’ail ha­ché

1 tige de thym

1 feuille de lau­rier

15 ml (1 c. à soupe) de grains de fe­nouil

1. Dans la mi­jo­teuse, dé­po­ser les ca­rottes, le cé­le­ri et l’oi­gnon.

2. Pa­rer le rô­ti en re­ti­rant l’ex­cé­dent de gras.

3. Dans une cas­se­role, chauf­fer l’huile à feu moyen. Sai­sir le rô­ti 2 mi­nutes de chaque cô­té. Dé­po­ser dans la mi­jo­teuse. Sa­ler et poi­vrer.

4. Dans un bol, mé­lan­ger le vin blanc avec le fond de veau, les to­mates en dés, la pâte de to­mates et l’ail. Ver­ser sur le rô­ti. Ajou­ter le thym, le lau­rier et les grains de fe­nouil.

5. Cou­vrir et cuire de 8 à 10 heures à faible in­ten­si­té, jus­qu’à ce que la viande se dé­fasse fa­ci­le­ment à la four­chette.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.