Boeuf braisé à l’italienne
PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 8 HEURES QUANTITÉ DE 6 À 8 PORTIONS
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 oignon coupé en dés
1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 ½ lb)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
125 ml (½ tasse) de vin blanc
125 ml (½ tasse) de fond de veau
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 tige de thym
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de grains de fenouil
1. Dans la mijoteuse, déposer les carottes, le céleri et l’oignon.
2. Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer dans la mijoteuse. Saler et poivrer.
4. Dans un bol, mélanger le vin blanc avec le fond de veau, les tomates en dés, la pâte de tomates et l’ail. Verser sur le rôti. Ajouter le thym, le laurier et les grains de fenouil.
5. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.