Filets de poisson à l’orange et basilic

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 6 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

3 petites oranges 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de fenouil 20 ml (4 c. à thé) de miel 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

4 filets d’aiglefin de 150 g (¹⁄� de lb) chacun 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Sel et poivre du moulin au goût 30 ml

(2 c. à soupe) de basilic émincé 1. Couper deux oranges en deux, puis les presser au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus. Couper l’orange restante en rondelles. 2. Dans une poêle, déposer le jus des oranges, les grains de fenouil, le miel, l’huile, le beurre, les filets d’aiglefin, le persil et les rondelles d’orange. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes. 3. Au moment de servir, parsemer de basilic.