Tacos de saumon et salsa d’oranges

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 12 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) de thym haché 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

4 filets de saumon de 80 g (environ 3 oz) chacun, la peau enlevée

2 avocats 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime 8 tortillas moyennes POUR LA SALSA D’ORANGES : 2 oranges 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive 1 tomate coupée en dés 1 petit oignon rouge coupé en dés

Sel et poivre au goût 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Dans un bol, mélanger le thym avec les zestes, l’ail, les grains de cumin et le paprika. 3. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Saupoudrer de préparation au thym. Cuire au four de 12 à 15 minutes. 4. Retirer le saumon du four et le défaire à l’aide d’une fourchette. 5. Prélever les suprêmes des oranges en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Couper les suprêmes en dés. 6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa d’oranges. 7. Dans un autre bol, écraser les avocats avec le jus de lime. 8. Garnir les tortillas de purée d’avocats, de saumon et de salsa d’oranges.