Comment remplacer la viande dans vos plats préférés ?

Que ce soit pour des raisons éthiques ou de santé, ou encore par simple préférence personnelle, de plus en plus de gens se tournent vers une alimentation végétarienne. Il n’est par contre pas toujours évident de savoir quels aliments consommer pour faire le plein de protéines. Voici nos meilleures astuces végé pour remplacer la viande !

Adopter une alimentation végétarienne ne veut pas dire faire une croix sur nos recettes préférées, bien au contraire ! Il y a plusieurs façons simples de remplacer la viande dans nos assiettes. Tout d’abord, il faut savoir que la plupart des protéines d’origine végétale sont des protéines dites incomplètes, car elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement du corps, à l’exception des produits dérivés du soya comme le tofu, la boisson de soya et les edamames. Il importe donc de consommer une grande variété de protéines végétales pour combler nos besoins quotidiens. Les sources de protéines végétales sont nombreuses : on trouve notamment les légumineuses (pois chiches, lentilles, soya, haricots, arachides, etc.), les céréales (blé, avoine, riz, etc.), les pseudo-céréales (quinoa, amarante, sarrasin, chia, etc.) et les noix (cajou, amandes, pacanes, etc.). Alors, on opte pour quelles protéines végétales pour remplacer la viande ? Voici un tableau comparant les portions typiques de quelques sources de protéines pour vous aider à vous y retrouver.