Sloppy Joe sur patates douces

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 41 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché 125 ml (½ tasse) de cheddar râpé 2 oignons verts émincés

2 patates douces

Sel et poivre au goût 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

375 ml (1 ½ tasse) de PVT (protéine végétale texturée) déshydratée

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium

125 ml (½ tasse) de sauce chili

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Laver les patates douces, puis les couper en deux sur la longueur. 3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les patates douces, côté coupé sur le dessus. Saler et poivrer. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à tendreté. 4. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute. 5. Ajouter la PVT, le bouillon, la sauce chili, la cassonade et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes. 6. Évider délicatement les patates douces en gardant un léger pourtour de chair et en prenant soin de ne pas percer la pelure. Ajouter la chair de patates douces dans la casserole et remuer. 7. Garnir les patates douces de la préparation à la PVT. Couvrir de cheddar. Cuire au four de 6 à 8 minutes. 8. À la sortie du four, parsemer d’oignons verts.