Salade César aux pois chiches rôtis

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 45 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

30 ml (2 c. à soupe) d’épices à couscous

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

1 litre (4 tasses) de laitue romaine déchiquetée

410 ml (1 ²⁄� tasse) de croûtons à l’ail

80 ml (¹⁄� de tasse) de copeaux de parmesan POUR LA VINAIGRETTE : 90 ml (6 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 %

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

7,5 ml (½ c. à soupe) de câpres

7,5 ml (½ c. à soupe) de zestes de citron

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

½ filet d’anchois (facultatif)

Sel et poivre au goût 1. Préchauffer le four à 205° C (400° F ). 2. Assécher les pois chiches sur un linge ou du papier absorbant. 3. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec les épices à couscous et l’huile. Saler et poivrer. 4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pois chiches. Cuire au four de 45 à 50 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. 5. Dans un bol, déposer les ingrédients de la vinaigrette. À l’aide du mélangeurplongeur, émulsionner les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 6. Dans un saladier, mélanger la laitue romaine avec la vinaigrette. Répartir la salade dans les assiettes et garnir chaque portion de croûtons, de pois chiches rôtis et de copeaux de parmesan.