Chili blanc à la mijoteuse avec salsa d’avocats

PRÉPARATION 30 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 4 HEURES º QUANTITÉ 8 PORTIONS

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, coupé en petits cubes

2 boîtes de haricots blancs de 540 ml chacune, rincés et égouttés

310 ml (1 ¼ tasse) de maïs en grains

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons hachés

2 gousses d’ail hachées

1 sachet d’assaisonnements à chili de 24 g

Sel et poivre au goût POUR LA SALSA D’AVOCATS : 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime 2 avocats coupés en dés 1 jalapeño épépiné et haché ½ poivron rouge coupé en dés ½ oignon rouge coupé en dés

Sel au goût 1. À l’aide du mélangeurplongeur ou du batteur électrique, mélanger le bouillon de légumes avec le fromage à la crème dans un bol. Verser dans la mijoteuse. 2. Ajouter le reste des ingrédients du chili dans la mijoteuse et remuer. 3. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité. 4. Au moment de servir, mélanger les ingrédients de la salsa dans un bol. 5. Répartir le chili dans les bols. Garnir de salsa et, si désiré, de croustillants de tortillas (voir la recette ci-dessous).