Bol de riz au tofu grillé

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 15 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté

Sel et poivre du moulin au goût

1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes

60 ml (¼ de tasse) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola 125 ml (½ tasse) de sauce chili aux piments sucrée ½ mangue coupée en cubes ½ avocat coupé en lanières 60 ml (¼ de tasse) de feuilles de coriandre fraîche 1. Dans une casserole, déposer le riz avec 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer le riz à l’aide d’une fourchette. 2. Saler et poivrer les cubes de tofu. 3. Dans une assiette creuse, mélanger la fécule de maïs avec le tofu. Secouer pour enlever l’excédent de fécule. 4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. 5. Dans un bol, chauffer la sauce chili aux piments sucrée au micro-ondes quelques secondes. 6. Ajouter les cubes de tofu, la mangue et l’avocat dans le bol. Remuer délicatement. 7. Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de préparation au tofu et de feuilles de coriandre.