Potage aux poires, poireau et tofu

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 28 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

4 poires Bartlett pelées et coupées en cubes

1 poireau émincé

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes

1 paquet de tofu mou soyeux (de type Sunrise) de 340 g, coupé en morceaux

3 pommes de terre pelées et coupées en cubes

Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute. 2. Ajouter les poires et le poireau. Remuer et cuire 2 minutes. 3. Ajouter le bouillon, le tofu et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 25 à 30 minutes. 4. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.