Riz aux haricots noirs

Par portion : 384 calories et 15 g de protéines

Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté dans la casserole. Couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer le riz à l’aide d’une fourchette. Ajouter 1 boîte de haricots noirs de 540 ml rincés et égouttés, 375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains, 60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements cajun. Saler, poivrer et remuer.