Croquettes de tofu au quinoa

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 12 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS (12 CROQUETTES)

1 bloc de tofu extraferme de 454 g 80 ml (¹⁄� de tasse) de farine 2 oeufs 15 ml (1 c. à soupe) de miel 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit 250 ml (1 tasse) de chapelure panko

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 2. Couper le tofu en douze tranches. Bien éponger les tranches de tofu à l’aide de papier absorbant. 3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs avec le miel. Dans la troisième, mélanger le quinoa cuit avec la chapelure. 4. Fariner les tranches de tofu, les tremper dans le mélange d’oeufs battus, puis les enrober du mélange au quinoa. 5. Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson.