Salade de roquette, pomme et noix

PRÉPARATION 10 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

750 ml (3 tasses) de roquette 1 pomme tranchée finement

180 ml (¾ de tasse) de noix de Grenoble concassées

1 petit oignon rouge émincé finement

180 ml (¾ de tasse) de copeaux de parmesan

POUR LA VINAIGRETTE :

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin au goût 1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. 2. Ajouter la roquette, les tranches de pomme, les noix de Grenoble et l’oignon rouge dans le saladier. Remuer. 3. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de copeaux de parmesan.