Soupe aux poivrons rôtis

PRÉPARATION 30 MINUTES º CUISSON 30 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

4 poivrons rouges

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon haché

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

1 boîte de pâte de tomates de 156 ml 45 ml (3 c. à soupe) de farine

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

Sel et poivre au goût

125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15 % 100 g (3 ½ oz) de fromage de chèvre crémeux

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 2. Couper les poivrons en deux. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, peau sur le dessus. Cuire au four de 15 à 20 minutes. 3. Déposer les poivrons dans un sac hermétique. Laisser reposer 15 minutes. Retirer la peau et les pépins. Couper en morceaux. 4. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. 5. Ajouter la pâte de tomates, les poivrons et la farine. Remuer. Verser le bouillon. Saler et poivrer. Cuire à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes. 6. Pendant ce temps, mélanger la crème avec le fromage de chèvre dans un bol. Chauffer au micro-ondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. 7. Transférer la préparation aux poivrons dans le contenant du mélangeur. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 8. Répartir la soupe chaude dans les bols. Garnir chaque portion de crème au fromage de chèvre.