Salade de melon d’eau, tomates cerises et fromage de chèvre

PRÉPARATION 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

¼ de melon d’eau ½ petit oignon rouge 10 tomates cerises de couleurs variées

200 g (environ ½ lb) de fromage de chèvre crémeux

45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche POUR LA VINAIGRETTE : 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime 15 ml (1 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

Sel et poivre du moulin au goût

1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

2. Tailler le melon d’eau en cubes et l’oignon rouge en fines rondelles. Couper les tomates cerises en quartiers et émietter le fromage de chèvre.

3. Déposer le melon d’eau, l’oignon rouge, les tomates cerises et le fromage de chèvre dans le saladier. Remuer délicatement.

4. Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer de feuilles de menthe.