Salade de roquette, légumes et parmesan

PRÉPARATION 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

18 tomates cerises 1 concombre anglais

125 ml (½ tasse) de copeaux de parmesan

1 boîte de roquette de 142 g

POUR LA VINAIGRETTE :

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

Sel et poivre du moulin au goût 1. Couper les tomates en deux. À l’aide d’une mandoline, tailler le concombre en fins rubans. 2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. 3. Ajouter les tomates, le concombre, les copeaux de parmesan et la roquette dans le saladier. Remuer.