Vinaigrette déesse verte style le Choix du Président

PRÉPARATION 10 MINUTES º QUANTITÉ 120 ML (ENVIRON ½ TASSE)

90 ml (6 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 %

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

60 ml (¼ de tasse) de basilic frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, fouetter le yogourt avec le vinaigre, l’eau, le jus de citron, le sucre et la poudre d’oignons. 2. Incorporer l’huile en filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et homogène. 3. Ajouter les oignons verts, l’estragon, le persil, le basilic, la ciboulette, l’ail et les zestes de citron. Saler et poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Cette vinaigrette se conserve de 3 à 4 jours au frais.