Salade asiatique au canard confit

PRÉPARATION 35 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

2 cuisses de canard confit

½ poivron rouge ½ poivron vert 1 petit oignon rouge 1 carotte

375 ml (1 ½ tasse) d’épinards parés

375 ml (1 ½ tasse) de mesclun

250 ml (1 tasse) de fèves germées 60 ml (¼ de tasse) de noix de cajou salées

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

180 ml (¾ de tasse) de nouilles frites

POUR LA VINAIGRETTE :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame (grillé)

1 gousse d’ail hachée

Poivre au goût

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Déposer les cuisses de canard dans une assiette. Réchauffer au micro-ondes de 2 à 3 minutes à intensité maximale. Laisser tiédir. Retirer la peau des cuisses et effilocher la chair.

3. Émincer les poivrons et l’oignon rouge. Tailler la carotte en julienne ou la râper. Déposer tous les légumes dans le saladier et remuer.

4. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de canard effiloché, de noix de cajou, de graines de sésame et de nouilles frites.