Salade au saumon fumé et à l’avocat

PRÉPARATION 25 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

500 ml (2 tasses) de roquette

500 ml (2 tasses) de mâche

1 avocat tranché

½ oignon rouge émincé

12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

2 concombres libanais émincés

300 g (2⁄3 de lb) de saumon fumé à chaud émietté

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches

POUR LA VINAIGRETTE :

45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées

30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette, à l’exception de l’huile.

2. Incorporer l’huile en filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et homogène.

3. Dans un saladier, mélanger la roquette avec la mâche. Ajouter les légumes et remuer.

4. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de saumon fumé et de graines de sésame. Napper de vinaigrette.