Salade de mozzarella fraîche, prosciutto et pêches

PRÉPARATION 25 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

2 pêches pelées et coupées en quartiers

500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier

60 ml (¼ de tasse) de noix de pin

2 boules de mozzarella fraîche de 100 g chacune

8 tranches de prosciutto coupées en lanières

Poivre au goût

POUR LA VINAIGRETTE :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Poivre au goût

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Ajouter les pêches, le mélange printanier et les noix de pin dans le saladier. Remuer.

3. Égoutter la mozzarella, puis l’éponger. Défaire la mozzarella en morceaux avec les doigts.

4. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chacune des portions de mozzarella et de prosciutto. Poivrer.