Salade tiède de quinoa et crevettes nordiques

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 13 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

310 ml (1 ¼ tasse) de quinoa, rincé et égoutté

1 poireau émincé

160 ml (2⁄3 de tasse) de poivrons rouges rôtis coupés en dés

300 g (500 ml) de crevettes nordiques

Poivre au goût

125 ml (½ tasse) de feta émiettée grossièrement

60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés

1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le quinoa 1 minute en remuant.

2. Ajouter 625 ml (2 ½ tasses) d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.

3. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire le poireau de 2 à 3 minutes. 4. Ajouter les poivrons rôtis et les crevettes dans la poêle. Réchauffer 1 minute. Poivrer et remuer. 5. Répartir le quinoa dans les assiettes. Garnir chaque portion de la préparation aux crevettes, de feta et d’oignons verts.