Salade de vermicelles de riz, edamames et sésame

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 5 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

125 g (environ ¼ de lb) de vermicelles de riz

375 ml (1 ½ tasse) d’edamames

1 carotte coupée en julienne

250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé finement

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Sel et poivre au goût

POUR LA VINAIGRETTE :

60 ml (¼ de tasse) d’huile de sésame (non grillé)

45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime frais

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

2. Couper les vermicelles en morceaux d’environ 10 cm (4 po) de longueur. 3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Rafraîchir sous l’eau très froide et égoutter. 4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les ingrédients de la salade et remuer.