Bon pour la santé cardiovasculaire

En plus de favoriser la satiété et de stimuler le transit intestinal, les fibres fournies par le quinoa permettraient de réguler le taux de HDL associé au « bon cholestérol », qui a pour effet de « nettoyer » les vaisseaux sanguins, aidant ainsi à limiter les risques de maladies cardiovasculaires (AVC, infarctus). De même, l’action antioxydante des deux types de flavonoïdes (la quercétine et le kaempférol) que contient le quinoa contribuerait à diminuer le taux de LDL (« mauvais cholestérol »). À noter aussi que le quinoa se démarque par son faible indice glycémique. Il est donc intéressant pour prévenir le diabète de type 2, lequel peut causer des troubles cardiaques.