Les flocons d’avoine, rois des déjeuners

On retrouve différents types de flocons d’avoine sur le marché. Dans un ordre croissant de transformation, il y a les gros flocons d’avoine, les flocons d’avoine à cuisson rapide, qui ont été fractionnés avant d’être cuits à la vapeur et aplatis, et l’avoine instantanée précuite (retrouvée dans les paquets aromatisés). On trouve aussi l’avoine à coupe épointée, ou « avoine découpée », dont la texture et l’aspect rappellent le grain de riz, puisque le grain est coupé à la lame d’acier plutôt que d’être aplati, comme dans le cas des flocons. Il s’agit du type d’avoine le moins transformé.