Miser sur les grains entiers

À noter que « grains entiers » ne veut pas dire « multigrain », puisqu’un pain multigrain n’est pas nécessairement fait de farines entières ou de grains entiers. Il est simplement fait d’un mélange de plusieurs grains.

Un grain dit « entier » doit contenir les trois parties du grain, soit le son, le germe et l’endosperme. Or, lors du processus de raffinage (pour obtenir la farine blanche, par exemple), le son et le germe sont retirés du grain, nous privant alors de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ainsi, pour tirer profit au maximum des bienfaits santé de ces nutriments, on conseille d’inclure au déjeuner des produits céréaliers (pains, céréales, etc.) faits de grains entiers. Pour vous en assurer, recherchez les produits qui affichent, dans la liste des ingrédients, la mention « grains entiers » précédant le nom du grain, ou encore « farine de blé entier avec germe » ou « farine de blé entier intégrale ».