Muffins aux bananes et crumble de noix de coco

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Réserver. 3. Dans un autre bol, mélanger le lait avec les céréales. Laisser reposer 5 minutes.

4. Dans un troisième bol, mélanger les deux sortes de farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.

5. Dans un quatrième bol, fouetter le yogourt avec la cassonade, la purée de bananes, l’oeuf et la vanille. Ajouter les céréales avec le lait. Remuer. Incorporer graduellement le mélange de farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6. Ajouter les noix de Grenoble et remuer.

7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Parsemer chaque muffin de crumble. 8. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.