Muffins à l’avoine et aux carottes

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 22 MINUTES º QUANTITÉ 10 MUFFINS

1. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les dattes. Chauffer les dattes de 10 à 20 secondes au microondes afin de les ramollir. 2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les dattes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée (vous devriez obtenir environ 60 ml – ¼ de tasse de purée).

3. Dans un bol, mélanger la farine avec le son d’avoine, les graines de chanvre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.

4. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le beurre fondu, la purée de dattes et la boisson de soya.

5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6. Ajouter les carottes râpées, les raisins secs et les noix. Remuer délicatement.

7. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

8. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.