Les glucides, pas si mauvais pour la santé !

Les glucides ont souvent une mauvaise réputation, mais ils font pourtant partie des macronutriments essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme, et ils s’avèrent une importante source d’énergie alimentaire lorsqu’ils se transforment en glucose. Dans le cadre d’un processus de perte de poids, on tentera non pas de les éliminer, mais bien de les limiter, puisque chaque gramme de glucide renferme 4 calories. Il existe des glucides simples (sucre et amidon non résistant) et des glucides complexes (amidon résistant, fibres et glycogène). Les glucides simples sont rapidement assimilés par l’organisme, mais fournissent moins d’énergie à long terme, tandis que les glucides complexes sont assimilés plus lentement, mais fournissent plus d’énergie à long terme. La seconde catégorie est donc à privilégier !