Carrés déjeuner bleuets et graines de citrouille

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 39 MINUTES QUANTITÉ 20 CARRÉS

500 ml (2 tasses) de bleuets surgelés

60 ml (¼ de tasse) de miel

60 ml (¼ de tasse) de graines de chia

60 ml (¼ de tasse) de flocons de noix de coco rôtis

60 ml (¼ de tasse) de graines de citrouille

60 ml (¼ de tasse) d’amandes tranchées

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

POUR LE CRUMBLE :

500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

125 ml (½ tasse) de farine d’amande ou de poudre d’amandes

60 ml (¼ de tasse) de farine de sarrasin

1 pincée de sel

80 ml (¹⁄� de tasse) de miel

80 ml (¹⁄� de tasse) d’huile de noix de coco 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une casserole, mélanger les bleuets avec le miel, les graines de chia, les flocons de noix de coco, les graines de citrouille, les amandes tranchées, les zestes de lime et le jus de lime. Cuire de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver.

3. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine d’amande, la farine de sarrasin et le sel.

4. Ajouter le miel et l’huile de noix de coco dans le bol. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser le crumble. Égaliser la surface en pressant fermement. Cuire au four 10 minutes.

6. Répartir la garniture aux bleuets sur le crumble en une couche uniforme. Poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes.

7. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en 20 carrés.